Saberes gastronômicos e formação de Chefs: o itinerário acadêmico-profissional

Formação e carreira no ramo da gastronomia evoluíram ao longo do tempo, e a obra "Saberes gastronômicos e formação de Chefs: o itinerário acadêmico-profissional" explora essa evolução. A carreira de cozinheiro, que antes era vista como uma opção sem prestígio, passou por uma transformação significativa. Através de entrevistas com profissionais da área, o autor investiga como a formação formal e empírica impactaram a construção do currículo dos chefs de hoje. Este livro é uma leitura essencial para quem deseja entender melhor a história e a formação profissional no campo da gastronomia. Compre já na nossa livraria e aprofunde seus conhecimentos sobre a formação de chefs e saberes gastronômicos.